前几天遇到个老朋友，满脸精神、红光满面，打趣说：“最近脑子清爽多了，记性也见长。”一问之下，原来他天天炒韭菜吃，搭配得还特别讲究。说来也有趣，**韭菜这味寻常小菜，搭对了食材，竟能补脑养神、提气益肾，是天然的‘记忆帮手’。**你是不是也总觉得头昏脑胀、记忆退化？不妨从一盘家常炒菜开始，吃出清醒脑筋，吃出好精力。

韭菜辛温、通阳、活血，尤其适合春夏之交食用。与香菇、鸡蛋、豆腐之类搭配，既能平衡性味，又能增强营养，炒出来鲜香扑鼻，还不腻人。几道简单家常菜，做法不难，滋味却是满口留香。你家餐桌上，有没有韭菜的一席之地？

❶  韭菜香菇炒肉：提神醒脑，补气健脾

韭菜搭香菇，荤素相宜，香气四溢。香菇含有丰富的植物蛋白和微量元素，配上少量瘦肉，能加强营养吸收，滋补不过火。

**做法：**香菇泡发切片，瘦肉切丝用料酒、生粉腌制。热锅凉油，下肉丝滑炒至变色，加入香菇炒香，再放韭菜大火快炒两分钟，调味出锅。吃时口感滑嫩，韭菜脆香，提振食欲。

你有没有发现，吃完这道菜后，脑袋轻快、身体有劲？这就是食材之间的相生相助。神疲乏力者常吃此菜，有助于改善气血不足的状态，堪称“脑力劳动者的好搭档”。

❷ 韭菜炒豆腐：调和五脏，益气养神

豆腐为补中益气之品，性平味甘，搭韭菜一起炒，软嫩中带着清香，既能补钙，又能润肠。适合脾胃虚弱、肠道不通畅的人群。

**做法：**豆腐切块煎至两面金黄，盛出备用。韭菜洗净切段，热锅放油，下韭菜炒软，倒入豆腐，翻炒几下，加盐调味即可。吃起来豆腐香滑，韭菜清新，别有一番风味。

如果你饭后总觉得胀、排便不畅，或者舌苔偏厚，这道菜值得常吃。脾胃运化是调养的基础，韭菜豆腐一盘下肚，舒肠理气、润中有补，不油腻也有滋味。

❸ 韭菜炒肉丝：温阳助火，强筋壮骨

威联药交会

肉丝搭韭菜，是一道传统家常菜，简单却不失滋味。猪肉补中益气，韭菜温中通阳，适合阳虚怕冷、腰膝酸软的人食用。

**做法：**猪肉切丝，加生抽、淀粉腌制。热锅下油，炒香肉丝，加入韭菜段大火快炒，加盐调味即可。火候要掌握得好，韭菜断生即可，不可炒老。

你有没有感觉，吃完这道菜后手脚暖和、精神振奋？说明阳气被调动起来了。阳虚乏力常见于春末初夏，食疗正是扶阳的好方法，韭菜炒肉丝可谓药食同源的代表。

❹  炒合菜：五味调和，清中有补

炒合菜是北方人爱吃的搭配菜式，韭菜与绿豆芽、胡萝卜、粉条共炒，色泽鲜亮，口感丰富，是补而不燥的小炒。

**做法：**豆芽去根，胡萝卜切丝，粉条泡软。热锅下油，先炒胡萝卜、豆芽，再加粉条和韭菜段大火快炒，调味出锅。全程火候要快，保持爽脆。

你若胃口差、舌苔厚、不思饮食，这道菜能激发食欲，调理肠胃。湿热郁滞者多食合菜，清中带补，清爽不腻，尤其适合家里老人常吃。

❺  韭菜鸡蛋饼：养肝明目，补脑益智

鸡蛋富含卵磷脂、优质蛋白，搭配韭菜形成营养互补，是早餐的不二之选。老少皆宜，尤其适合学生、脑力工作者。

**做法：**韭菜切末，鸡蛋打散，加入面粉、少许水搅成糊状。热锅平铺，小火煎至两面金黄。香气扑鼻，口感外酥内嫩。

如果你早上常感到没精神、记忆力下降，这道饼既能补脑又能提气，是一天活力的起点。肝肾亏虚之人，吃此饼有助于调养精气，提升思维反应。

结语：韭菜虽小，搭配得当，胜过补药

韭菜一年四季常见，价廉物美，却有深厚的药食价值。搭配得当，不仅调脾养胃、活血通阳，更能健脑益智、缓解疲劳。你有没有认真想过，一盘简单的家常菜，也能成就身体的“大文章”？

从今天开始，不妨试试将韭菜常驻餐桌，合理搭配，适量食用。别小看了厨房里的这把绿叶，它或许就是你每日精力的源泉。吃得巧，胜过吃得多。你准备好让韭菜“炒”出一家人的健康了吗？