邻里闲谈时，有人问我：“老中医，最近菜市场上那种绿油油、叶子尖尖的山苜楂是不是能吃？看着挺新鲜的。”我点点头，笑着说：“你可别小看它，这山苜楂啊，五月是它最鲜美的时候，吃对了，是菜也是药。”人参贵，野菜俏。这个季节，山苜楂正是养肝清火、顺气健脾的好帮手。你是不是也有点心动，却不知道怎么吃？今天我就来细细说说。

❶  山苜楂，春末的“清火菜”

山苜楂，苦中带鲜，脆嫩爽口，性味偏凉，入肝、胃二经。适合春末时节肝火偏旺、口干舌苦、食欲不振的人。吃它，既能清热利湿，又可调脾和胃。你有没有觉得五月天气转热，身上容易起湿气、心烦、没胃口？山苜楂正好对症。

和那些大鱼大肉比起来，它更像是一位“清流朋友”，帮助我们把积在体内的火气和湿气慢慢地带出去，食疗中常说“苦能清热”，正是这个理。

哎，说到这儿，你是不是也在回忆小时候吃过的那些野菜味道？其实，很多“土味儿食材”才是真正的养生宝。

❷  山苜楂猪肉馅饺子，养肝健脾一口香

饺子这东西，南北皆宜，老人孩子都爱吃。用山苜楂包饺子，不光是换个口味，更是顺时养生。山苜楂的清苦配上猪肉的香润，刚柔并济，吃完不腻，反而开胃。

**做法如下：**先将山苜楂摘洗干净，焯水去涩，挤干水分后剁碎。猪肉剁成馅，加姜末、酱油、香油、盐调味，再把山苜楂混入搅匀。包入饺子皮中，煮至浮起即熟。

这道饺子，不油不腻，咬一口汁水四溢，还有一丝回甘。你是不是已经闻到香味了？别说，这就是“草根食材”的魅力。

❸  山苜楂还能怎么吃？凉拌、炒蛋都不错

如果你嫌包饺子麻烦，山苜楂还有更简单的吃法。凉拌，是最省事的：焯水后切段，加蒜末、醋、香油一拌，开胃又解腻。适合饭前来一小碟，提神醒胃。

炒蛋也是经典搭配。先炒鸡蛋，再加山苜楂一起翻炒几下，加点盐即可。鸡蛋滑嫩，野菜清香，朴实无华却很下饭。

你有没有注意到，有时越简单的菜，越能吃出食物本味？这就是所谓“清淡养生”的真谛。

❹  山苜楂虽好，这些人吃时要留意  威联药交会

山苜楂偏凉，适合内热体质的人。如果你本身体寒、腹泻、手脚冰凉，就要少吃或搭配温补食材调和。例如炒时配点生姜，包饺子时多加些羊肉，这样就能中和寒性。

孕妇、脾胃虚弱的小孩也不宜多吃，以免引起腹泻或消化不良。你是不是也常觉得吃完某些蔬菜肚子胀？那就是体质和食物属性没对上。

饮食如用药，贵在对症。别看山苜楂是“野菜”，吃不对也会“伤正”。

❺ 顺应时节，吃出身体的“节奏感”

古人讲“春养肝、夏养心”，五月正是从春向夏过渡的节点，肝气未尽，心火初动。如果此时能适当清肝降火、调气健脾，就能为整个夏季打下好底子。山苜楂正好应这个时令。

你有没有发现，很多时候身体的小毛病，都是“换季”引起的？饮食稍加顺应，自然少生杂症。一把山苜楂，既是菜，也是药，更是人与天地之间的“默契”。

结尾小贴士：

吃饭这件事，看似平常，其实藏着天地之理。一棵山苜楂，春末冒头，夏初退场，它的节奏，正是自然的节奏。你若跟着这个节奏走，哪怕不吃补药，也能养好身体。下次逛菜市场时，不妨留心那一把绿得发亮的山苜楂，带回家，尝一尝，顺一顺气，调一调胃。你说，是不是该让舌尖也跟着季节走一走？